6 minutos para ler
O transporte refrigerado de alimentos é uma tarefa bastante complexa. São diversos os aspectos que precisam ser levados em conta para que esse trabalho seja realizado de maneira correta e com eficiência, pois essas mercadorias exigem cuidados especiais, nem sempre presentes no carregamento de outros produtos.
Nesse sentido, para que ele possa acontecer corretamente, é necessário que a logística de produção e transporte seja bem planejada, desde o início do processo de separação do produto até a entrega final da mercadoria.
Por isso, elaboramos este texto. Nele, apontaremos as principais informações necessárias para compreender como funciona esse tipo de transporte. Acompanhe!
Qual a importância do transporte refrigerado de alimentos?
Existem diversos produtos, em especial, alimentícios, que precisam ser mantidos em temperatura adequada para que não tenham sua qualidade prejudicada. A ingestão de alimentos deteriorados pode favorecer a proliferação de bactérias, causando intoxicação alimentar, vômito e diarreia.
Por conta disso, o transporte refrigerado de alimentos é fundamental, tanto para o bem-estar dos consumidores quanto para a boa imagem das empresas.
A partir de um sistema adequado de refrigeração, é possível que esses alimentos sejam transportados ao longo de determinadas distâncias sem perder a qualidade. Contudo, para que todo o percurso entre separação de produto até a entrega seja feito de forma adequada, é necessário compreender como funciona o transporte de carga refrigerada.
Como funciona o transporte de alimentos refrigerados e quais os principais cuidados a serem tomados?
A logística é parte essencial do transporte de alimentos refrigerados. Contudo, para que esse planejamento ocorra de forma correta, é importante que seja feito um mapeamento detalhado do ponto de origem do produto até seu destino final, bem como das condições necessárias para que o alimento seja mantido em boa qualidade durante todo o trajeto.
É por meio da análise da rota e das especificidades da carga que será possível definir o transporte, os equipamentos e demais aspectos do planejamento logístico adequado. Nesse sentido, devem ser levadas em conta questões como a embalagem específica de cada carga, o material do refrigerador etc.
A seguir, listamos os principais cuidados que precisam ser tomados. Confira!
Evitar longas distâncias
Um ponto importante para que o transporte de cargas perecíveis (como alimentos) possa ocorrer sem problemas é evitar que ele seja realizado em longas distâncias. Quanto maior for o percurso, maior será a possibilidade de problemas na carga.
Conservar a mercadoria desde a produção
Ter um transporte eficiente da carga refrigerada é indispensável para a manutenção da qualidade do produto. Contudo, essa não é a única etapa que precisa ser levada em conta.
É fundamental que o cuidado com a qualidade e temperatura dos alimentos aconteça desde o primeiro momento da produção. Nesse sentido, todas as etapas, tanto de armazenamento quanto de manuseio, precisam contar com a refrigeração e demais condições adequadas.
Utilizar um veículo adequado ao transporte
O transporte é a etapa em que as cargas refrigeradas ficam mais vulneráveis. Por isso, é indispensável que o veículo que cumprirá essa tarefa tenha todas as condições necessárias para que nenhum problema ocorra ao longo do percurso.
Nesse sentido, é necessário que o processo seja realizado por transportadoras bem referenciadas e com experiência no mercado. Além disso, é fundamental que o veículo apresente características como:
- cabine separada do baú de carga;
- piso com vedação e paredes lisas;
- estrados impermeáveis e resistentes;
- fácil circulação de ar;
- distribuição adequada do volume de cargas;
- higienização regular e minuciosa;
- divisão adequada de cargas, de acordo com a temperatura de conservação que necessitam.
Ter atenção aos diferentes tipos de alimentos
Existem duas maneiras básicas de armazenamento e conservação de alimentos: a refrigeração e o congelamento. A refrigeração é utilizada para armazenamentos temporários, enquanto o congelamento se faz necessário quando ele precisa ser conservado por mais tempo.
Além de conhecer e utilizar essas técnicas de forma correta e de acordo com o contexto de cada carga a ser transportada, também é importante levar em conta qual alimento será deslocado. Isso porque cada tipo de carga apresenta uma temperatura ideal de conservação diferente, por exemplo:
- 0ºC a 5ºC: para laticínios, como queijo, leite, iogurte, manteiga e margarina;
- igual ou menor que -18ºC: para carnes congeladas;
- 0ºC a 5ºC: para carnes frescas, aves e salsichas;
- 0ºC a 15ºC: para ovos frescos;
- 0º a 3ºC: para produtos pasteurizados;
- 7ºC a 10ºC: para hortifrutícolas frescas e -18ºC para congeladas.
Quais os principais desafios no transporte de alimentos refrigerados?
Embora essa seja uma atividade fundamental para a economia de todo o país, são poucas as transportadoras que realizam esse tipo de serviço. Isso ocorre pois existem diversos riscos e desafios nesse ramo, o que faz com que, para prestar o trabalho com qualidade, seja necessário seriedade e investimento.
Somente assim é possível driblar os principais desafios. Veja quais são eles.
Condição ruim das estradas brasileiras
Dentre os principais desafios, está a falta de estrutura para que o transporte rodoviário ocorra de maneira adequada. Apenas 12% dos 1,7 milhão de quilômetros rodoviários do país são pavimentados. Dessa forma, nem sempre é possível encontrar uma rota que permita pouco desgaste do veículo, ao mesmo tempo em que proporciona menos tempo de viagem.
Falta de segurança nas rodovias
O transporte rodoviário é a principal forma de escoamento de mercadoria no Brasil. Contudo, nem sempre é fácil encontrar rotas que permitam a segurança adequada. Dessa forma, um dos desafios em transportar cargas refrigeradas está no risco de roubos de cargas, que traz prejuízos tanto aos fabricantes quanto aos consumidores.
Como é feita a fiscalização do transporte refrigerado de alimentos?
Um último ponto a ser compreendido em relação ao transporte de alimentos refrigerados diz respeito à fiscalização. Nesse sentido, é importante levar em conta que todos os envolvidos no processo de produção e distribuição têm responsabilidade.
Contudo, é a Anvisa que estabelece as regras, avalia e monitora as condições de alimentos para o consumo final. Para isso, a agência realiza visitas com frequência aos estabelecimentos, fazendo pesquisas em laboratórios para averiguar a qualidade dos alimentos fornecidos.
O transporte refrigerado de alimentos é uma atividade fundamental para a economia, ao mesmo tempo em que é complexa. Por isso, é preciso experiência e investimento para que seja realizada de maneira correta. A qualidade do alimento depende de todo o processo de produção. Por isso, é fundamental que toda a logística seja feita por empresas especializadas, bem referenciadas e que saibam superar os desafios que a atividade exige.
Quer saber mais sobre como garantir a qualidade de sua carga que precisa de refrigeração no transporte? Então, entre em contato conosco. Será um prazer atender às suas necessidades!
