O transporte de carga refrigerada exige uma série de cuidados. Isso porque, mesmo que a empresa tenha um bom planejamento, qualquer falha no trajeto pode comprometer a qualidade da mercadoria e interferir no consumo. E, como os órgãos de fiscalização do setor são extremamente rigorosos, é preciso conhecer de perto todas as normas envolvidas para preparar uma operação logística extremamente minuciosa.
Assim, além de uma equipe preparada, negócios que dependem desse tipo de serviço devem aplicar muito bem seus investimentos para otimizar sua performance e lucros.
Quer saber mais sobre o assunto? Neste post, vamos mostrar como fazer o transporte de cargas refrigeradas ideal. Acompanhe!
Afinal, o que é carga refrigerada?
De forma resumida, a carga refrigerada consiste em alimentos que necessitam de condições climáticas especiais durante seu transporte, a fim de evitar seu perecimento e garantir que cheguem em boas condições ao seu local de destino.
Segundo a Anvisa, podemos entender como cargas refrigeradas:
- legumes;
- verduras;
- carnes, aves, peixes e derivados;
- ovos em casca ou processados;
- gelo em cubo;
- frutas;
- laticínios;
- leveduras e fermentos;
- medicamentos;
- alimentos congelados de maneira geral.
Nesse cenário, existem duas técnicas de conservação para realizar o transporte dessas cargas: a refrigeração e o congelamento. Na primeira hipótese, os alimentos têm um tempo de conservação menor, sem que suas propriedades naturais, sensoriais e valor nutricional sejam alterados.
Já o congelamento, processo que transforma água em gelo, é um tipo de armazenamento mais duradouro. Logo, os produtos têm uma vida útil mais longa.
No transporte de carga refrigerada, a mercadoria precisa ficar em uma determinada temperatura até chegar ao destino com qualidade e segurança para serem consumidos. Isto é, depende de um controle rígido ao longo de todo o processo logístico.
Todos os anos, toneladas de alimentos são perdidas em todas as etapas da sua cadeia produtiva — plantio, armazenamento e transporte. Então, um trajeto bem planejado e o apoio das ferramentas adequadas é fundamental para o sucesso da operação.
Lembrando que cada alimento requer cuidados específicos e precisam atender o que a legislação determina.
Quais os cuidados essenciais para realizá-lo?
De forma resumida, os pilares para um transporte de carga refrigerada eficiente estão na embalagem, manuseio, acondicionamento e transporte das mercadorias — tudo isso de acordo com o produto e suas condições especiais para transporte.
A seguir, confira algumas dicas de como garantir uma boa qualidade no seu serviço de entrega e, sobretudo, dos alimentos transportados!
Fique de olho na regulamentação
A legislação de transporte para cargas refrigeradas é definida pela Norma NBR 14701, que está em vigor desde 2002 no Brasil. De acordo com as indicações, o carro deve começar o resfriamento aproximadamente 15 minutos antes do transporte e já na temperatura indicada para o tipo de mercadoria transportada. Conheça, abaixo, as exigências de temperaturas:
- congelados: entre -12° C e -18° C;
- refrigerados: entre 4° C e 10° C;
- aquecidos: acima de 65° C.
Dentro desse contexto, o transporte de alimentos para consumo humano passa por uma fiscalização bastante rigorosa. Os pontos de destaque são tempo de frete, condições de higiene e monitoramento adequado de refrigeração. Esses alimentos também precisam ser transportados em embalagens completamente fechadas, bastante resistentes e impermeáveis, como registro de indicador de temperatura da viagem completa.
Além disso, a transportadora tem como obrigação mantê-las em compartimento separado, longe de qualquer outro tipo de carga ou substância que possa ocasionar uma contaminação. A empresa responsável pelo transporte precisa adquirir um Certificado de Vistoria que esteja atualizado conforme a avaliação da autoridade de fiscalização sanitária responsável.
Para evitar problemas com o Fisco e com a Vigilância Sanitária, é importante que toda a documentação da carga esteja no veículo. Sem deixar de observar que as regras podem variar de estado para estado.
Avalie as condições do veículo
Como vimos, o translado de alimentos refrigerados deve ter como ponto de partida as condições impecáveis de higiene e resfriamento. Dessa maneira, inclua como prioridade uma avaliação frequente em relação às condições do veículo. Afinal de contas, imprevistos durante o processo de transporte podem fazer com que o prazo de entrega seja ultrapassado.
Caso a empresa opte por uma frota própria, é indispensável realizar manutenções periódicas nos veículos e já incluir os custos com esse tipo de prestador de serviço no orçamento geral da logística. Mesmo que, em um primeiro momento, pareça um gasto a mais, em longo prazo, a qualidade do trabalho se sobrepõe e o retorno financeiro chega com a confiança dos clientes que recebem a mercadoria em perfeito estado.
Se, por outro lado, o gestor prefere adotar a estratégia de contar com uma transportadora especializada, é importante fazer uma avaliação rigorosa sobre todos esses critérios antes de finalizar a contratação. Verifique se a frota atende às necessidades do negócio e, sobretudo, as determinações legais.
Faça um bom planejamento da rota
A questão da rota também é muito importante quando se trata de cargas refrigeradas. O ideal é tentar simplificá-la o máximo possível para ganhar tempo e conseguir cumprir os prazos conforme as necessidades de cada mercadoria em refrigeração.
No entanto, os gestores de logística também devem ter um cuidado especial com outros pontos que influenciam muito. Entre os principais, temos a segurança das vias (incidência de acidentes e roubos), condições adequadas aos motoristas e tempo de transporte com pausas adequadas quando necessário para o descanso.
Ademais, o planejamento das rotas também deve levar em conta o desgaste dos veículos, pois isso interfere no custo operacional da atividade. E, no caso de eventuais quebras, a acessibilidade da via conta muito para que a carga fique parada por menos tempo.
Mantenha a equipe treinada
Lidar com cargas refrigeradas exige um preparo diferenciado em todas as etapas logísticas. Logo, a equipe responsável pelo procedimento precisa ser bem treinada para garantir a integridade da mercadoria e saber o que fazer quando algum imprevisto acontece.
Obviamente, quanto mais atenção ao planejamento, menores são as chances de falhas, mas existem outros fatores que interferem e são incontroláveis. Por isso, é fundamental que todos os envolvidos dominem a sua função e a cadeia logística de um modo geral.
Por exemplo, os acidentes nas vias podem interromper o tráfego e o colaborador responsável pela direção precisa ter inteligência emocional adequada para contornar a situação. Sem contar que, ao priorizar a mão de obra bem qualificada, a empresa agrega valor ao trabalho por ter uma equipe que sabe identificar os potenciais riscos durante o transporte e cuidar para que a mercadoria seja preservada ao máximo.
Otimize a carga e a descarga
O transporte de cargas refrigeradas é uma espécie de corrida contra o tempo, na maioria das vezes. Mas quando a empresa lida com um planejamento rigoroso, prestar esse tipo de serviço se torna uma marca bastante diferenciada.
Isso porque, apesar de mais trabalhoso que os outros tipos de cargas, o translado de refrigerados costuma ter mais vantagens financeiras para quem oferece esse tipo de serviço. Em função disso, cada detalhe da operação logística deve ser levado em consideração, inclusive a otimização da carga e da descarga da mercadoria.
Tenha cuidado com o tempo para abastecer o caminhão e a quantidade de colaboradores envolvidos nesse processo. Menos pessoas do que o indicado para manusear o peso, por exemplo, aumenta o tempo necessário nas tarefas de carga e descarga.
O cuidado com a carga e descarga também é necessário para que ela não apresente risco de contaminar, danificar ou deteriorar os produtos e matérias-primas alimentares, causando perdas desnecessárias e, ainda, prejudicando a imagem da empresa.
Atente-se ao acondicionamento
Saber como fazer a disposição da mercadoria dentro dos caminhões faz toda a diferença nos resultados. O motivo é simples: ao mesmo tempo em que você aproveita todos os espaços disponíveis, essa otimização evita que o acondicionamento prejudique a refrigeração interna do automóvel.
Por isso, a preparação do frete precisa levar todas essas questões em consideração. Apesar de ser um pouco mais trabalhoso do que os outros formatos, os valores envolvidos costumam ser vantajosos considerando todos os serviços oferecidos.
Se a natureza do alimento exigir, por exemplo, é preciso organizá-lo em estrados e prateleiras, com a finalidade de evitar a danificação e contaminação dos alimentos durante o processo de carga de descarga. Veja alguns cuidados sobre o acondicionamento que devem ser tomados durante o transporte:
- caminhões com cabine — esta deve ser separada do baú;
- piso vedado;
- paredes lisas;
- estrados resistentes e impermeáveis;
- distribuição da carga de modo que facilite a circulação do ar;
- divisão das cargas de maneira que necessitem de uma mesma temperatura de conservação;
- ganchos para que os alimentos não fiquem perto do chão;
- higienização regular.
Invista na higiene
Utilizar um sistema de refrigeração é uma condição obrigatória para o transporte da carga refrigerada, mas esse não é o único requisito para proporcionar a melhor experiência no mercado e aumentar a competitividade do seu negócio. Além da preocupação com a temperatura, a limpeza do baú antes do carregamento e traslado dos alimentos é um passo importante para não comprometer a mercadoria.
Seja para proteger, seja para fixar a carga refrigerada, os materiais usados — plásticos, cordas, encerados —, não podem ser fontes de dano ou contaminação do produto. Assim, eles também devem ser desinfetados junto ao veículo de transporte.
Monitore a temperatura
Além de todos os cuidados mencionados, o transporte de carga refrigerada também precisa de uma atenção extra em relação ao monitoramento da temperatura. Por esse motivo, é imprescindível trabalhar com veículos e equipamentos que ofereçam os recursos necessários para o desempenho dessa função. A estabilidade climática é uma forma de agregar mais valor ao serviço e preservar a carga até o destino final.
Para tanto, deve haver um processo de conferência de temperaturas rigoroso durante todo o trajeto. Veículos apropriados e um controle eficiente são uma peça-chave para que os alimentos possam ser seguramente consumidos, mesmo depois de viagens longas.
Quais são os principais desafios do transporte de carga refrigerada?
Entre os principais desafios enfrentados no transporte de carga refrigerada, temos a grande extensão territorial do nosso país, somada à falta de infraestrutura adequada. Isso não só prolonga o tempo de viagem, como também aumenta os riscos de quebra e perda da mercadoria.
Outro reflexo das condições do transporte rodoviário nas estradas do Brasil é a otimização de custos, uma vez que há o maior desgaste dos veículos, o que cria a necessidade de manutenções recorrentes. Sem deixar de mencionar a falta de segurança, que dá margem para o roubo de cargas.
O sucesso de todo o processo logístico envolve decisões assertivas dos gestores, que devem avaliar corretamente o prazo de validade da carga, projetar uma margem de segurança contra eventuais imprevistos do transporte e escolher o melhor trajeto.
Por fim, a pouca diversificação dos modais de transporte é outro ponto que gera adversidades para quem precisa transportar carga refrigerada. Encontrar veículos apropriados para o transporte dos alimentos refrigerados não é uma tarefa tão simples.
É por isso que contar com uma empresa especializada, ou seja, uma boa transportadora, é uma ótima estratégia. Com a alta demanda do setor, parceiros focados nos serviços logísticos estão sempre em busca das melhores soluções para sua atividade.
Quem trabalha exclusivamente nessa área se mantém atualizado de todas as normas legais indispensáveis às operações. Assim, fica mais simples cumprir prazos e seguir todas as regras da legislação.
Como a tecnologia pode ajudar?
O uso da tecnologia contribui diretamente para o controle de temperatura no transporte de cargas refrigeradas, gerando facilidades e segurança na interpretação dos dados e proporcionando um serviço adequado até o momento da entrega.
Isso é possível graças aos softwares e aplicativos de gestão, desenvolvidos especialmente para o uso nos veículos, e para a análise operacional diária do negócio. Essas inovações tecnológicas são capazes de oferecer funcionalidades como:
- localização do veículo em tempo real;
- controle de temperatura e umidade do ar;
- relatórios;
- análise gráfica das temperaturas.
Assim, caso as informações coletadas indiquem que alguma coisa está fora do padrão, há emissão de alertas, permitindo a tomada de ações adequadas em um curto espaço de tempo. A tecnologia, ainda, é um diferencial para um processo de conferência de prazos automatizado, o que traz agilidade e impede falhas.
Embora o transporte correto da carga refrigerada seja um trabalho criterioso e desafiador, seguir todos os protocolos vai garantir um aumento de competitividade para seu negócio e, naturalmente, maiores margens de lucro. Nesse cenário, independentemente do tipo de alimento que é produzido, contar com a ajuda de uma empresa especializada em soluções de transportes pode ser o segredo para o sucesso.
Gostou do artigo? Agora que você já sabe como transportar cargas refrigeradas com segurança e eficiência, aproveite para entrar em contato com o time da ABC Cargas e conhecer as soluções personalizadas que oferecemos para seu negócio.